|
|
Gehaktballetjes In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram rundergehakt of half-om-half gehakt/ 3 sneetjes wit- of bruinbrood zonder korsten/ 1 losgeroerd ei/ 4 eetl.melk/ zout, nootmuskaat en witte peper uit de molen naar smaak/ ca. 2 eetl. bloem/ 30 gram boter/ 2 eetl. zonnebloemolie/ 1,5 dl. vleesfond uit potje/ 2 theel. allesbinder/ 2 eetl. fijne franse mosterd/ 1 eetl. fijngehakte (blad)peterselie.
Voorbereiding:
Snijd het brood in stukjes en doe ze in de keukenmachine. Voeg ei en melk toe. Laat de machine zo lang draaien tot een smeuiig mengsel verkregen is.
Vermeng het mengsel met het gehakt en voeg peper, zout en noot toe. Kneed met de hand alles goed door elkaar. Laat het gehaktmengsel een half uurtje rusten. Kneed het daarna opnieuw en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Wentel de balletjes door de gezeefde bloem.
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan met opstaande rand. Laat boter en olie er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg de balletjes toe en laat ze rondom kleuren. Temper de warmtebron en en laat de balletjes dan nog zachtjes 10 minuten bakken. Neem ze uit de pan en houdt ze warm. Verwijder de in de pan achtergebleven boter en olie. Blus de pan met 1,5 dl. water. Roer de aanzetsels van de bodem van de pan goed los. Laat alles even flink doorkoken.
Schenk de nu verkregen jus door een zeef in een pannetje. Breng de jus opnieuw aan de kook en voeg vleesfond toe. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Strooi allesbinder erover en roer alles krachtig door. Roer de mosterd erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Warm de gehaktballetjes nog even in de saus op.
|
|
|